冷凍イチゴのフローチャート

いちご加工フロー制御点：

（1）原材料：熟した、真っ赤で、柔らかく、くぼみがなく、種子が少なく、香りが豊富なイチゴを選択してください

（2）イオンと等級付け：果実のサイズと色に応じて、15 mm、15〜25 mm、25〜35 mm、および35mm以上の4つの等級に分けられます。イチゴの赤い色は、果実の表面の2/3以上を占めるはずです。

（3）茎の取り外し：茎を取り外すときは、果実を傷つけないように特に注意してください。片方の手で果物をそっと持ち、もう一方の手でゆっくりと回転させて茎を取り外し、果実の完全性を維持します。

（4）洗浄：イチゴを流水で4〜5回洗浄し、砂や汚れなどを取り除きます。

（5）冷凍：IQFを-35℃以下で冷凍し、-18〜-20℃の冷蔵倉庫に保管してください。

（6）イオンとパッキング：注文ごとのパック要件。すべての製品は、日本製の金属探知機とX線装置を使用しています。

（7）原材料から完成品まで、残留農薬は管理されており、微生物もさまざまな市場基準や要件を満たすように管理することができます。

図1.農薬ガス機器と農薬液体機器。

図2.残留農薬の検出。

図3.マイクロ検出